八大菜系中,虾的做法大汇合,你比较喜欢哪个菜系的虾呢?

日期:2019-11-15编辑作者:美食频道专栏

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虾中蛋蛋白质,钙含量都是比较高的,河虾相对于海虾来说味道更容易让大多数人接受。小河虾可以一口一个,或者好几个,不吐皮和头的话,吃着畅快,炒河虾的时候用油酥一下,味道更好。

虾,沿海一带常见的海鲜食材, 属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值,并用做于中药材。

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中国有八大菜系,川、鲁、粤、闽、苏、浙、湘、徽。气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味。白灼虾——粤菜

“这道菜都做了好久,就是没有时间发。孩子们放假了可忙坏了我,在家就是捣乱都没有时间来发菜谱。今天会好一点了。不过上午也上了工地去溜一圈,就一个上午了,到家都好迟了。
上一次去市场看到了久违的河虾,就买了半斤回来弄弄,有孩子们要吃我少放了辣椒,不过有一点点轻微的辣。孩子们遗传到他爸爸的,开始会吃辣椒了,他爸爸是江西的,江西人可会吃辣椒了,他都嫌我做的菜不辣。呵呵,我可不吃辣椒所以下的辣椒就调味。不多说了先上菜了”

炒河虾的做法大全:家常炒河虾

特点:

食材明细

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粤菜讲究食材鲜度,除去那些精湛刀功、耗时、耗力的精细菜肴,唯独“返璞归真”是最能表达粤食者对食材本色的热爱。白灼是还原虾本色最好的方式,虾壳红亮有光泽,从外观上看就已经足够让人食欲大增。

主料

食材准备

主料:

  • 河虾250克
  • 面粉40克
  • 鸡蛋一个

炒河虾,姜片,葱花,料酒,生抽,盐,白糖,鸡精,

基围虾500克、红辣椒丝25克、姜块10块、葱条1 0克、花生油5克;

辅料

方法步骤

调味料:

  • 香菜4小棵
  • 辣椒2个
  • 黄瓜1/4根

1、将河虾清洗干净,姜切片,葱切花待用;

生抽、麻油、精盐;

配料

2、锅中烧热适量油,烧热后放入姜片炝锅,然后倒入河虾;

制作方法:将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。

  • 生抽半汤勺
  • 料酒1汤勺
  • 鸡精一勺
  • 半勺(调味盒配勺
  • 海鲜调味料30克
  • 5汤勺
  • 一大碗

3、加入适量料酒翻炒,加入生抽,放入少许盐,加入鸡精少许糖;

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4、调味后翻炒均匀,加入少许葱花,装盘出锅即可。

白灼虾龙井虾仁——浙菜

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

炒河虾的做法大全:韭菜炒河虾

特点:

香辣蛋酥虾的做法步骤

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一道最富有浙菜特色的名肴,色泽透亮而茶香四溢,虾仁入口香绵酥糯,菜式盘头小巧玲珑,青俊秀丽。

  • 图片 61.材料:新鲜河虾250克 面粉40克 香菜4小棵 鸡蛋一个 辣椒2个 黄瓜1/4根调料:生抽酱油半汤勺 料酒1汤勺 盐半勺鸡精一勺海鲜调味料30克 水5汤勺油一大碗
  • 图片 72磕入鸡蛋倒入40克面粉加上半勺盐和1勺鸡精
  • 图片 83下入海鲜调味料30克
  • 图片 94加入5汤勺的水搅打均匀知道调味料融化了
  • 图片 105在拌入洗净的虾,把虾都挂上面糊
  • 图片 116把油倒入锅烧到7成热
  • 图片 127倒虾到锅里炸,炸到虾完全变色在等2分钟捞出备用
  • 图片 138在炸虾的同时在准备把青菜都洗净,黄瓜切薄片,辣椒切斜刀香菜切段
  • 图片 149把切好黄瓜和辣椒摆盘
  • 图片 1510另取锅倒入少量的油等油温热了在下入辣椒和香菜爆炒(摆盘剩下的黄瓜我也倒进去了)
  • 图片 1611倒入料酒1汤勺
  • 图片 1712等香菜炒软了在倒入炸好的虾翻炒均匀
  • 图片 1813倒入半汤勺生抽翻炒入味即可出锅

食材准备

原料:

小窍门小贴士:

韭菜适量,河虾,姜片,干红辣椒,八角,生抽,白糖,盐,鸡精,胡椒粉适量。

大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个;

1.河虾要买新鲜,死虾吃的容易过敏

方法步骤

调料:

2.在炸虾的时候要时不时翻动,避免糊锅火不要太大

1、将韭菜切成小段,辣椒切碎,河虾冲洗干净;

绍酒、精盐、味精、淀粉、熟猪油1000克;

3.我家吃的比较清淡后来就只加半汤勺的生抽(因为前面在炸的时候有添加了烟盒鸡精,喜欢重口味的自己酌情添加。

2、锅中倒入适量油,放入姜片,八角,辣椒炒香;

制作方法:将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水);将洗好的虾仁放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆;取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开,放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用;炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油;炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘;

4.不喜欢香菜可以用其他代替,比如香葱什么的

3、然后放入河虾翻炒至外壳变色,倒入生抽,放入少许白糖;

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4、然后加入韭菜炒软,加入少许盐,鸡精和胡椒粉拌匀即可。

龙井虾仁韭菜炒河虾干——徽菜

炒河虾的做法大全:梅干菜炒河虾

特点:

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