月饼别再买了,本人做的滋养又健康,甜而不腻,做法相当粗略!

日期:2019-11-30编辑作者:美食频道专栏

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原标题:月饼别再买了,自己做的营养又健康,甜而不腻,做法很简单!

酥脆香蕉派

1张图片

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“紫薯颜色漂亮,又富含纤维,变个花样吃,做个形状,淋点蓝莓果酱或是酸奶,保证大孩儿小孩儿都抵抗不了。”

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食材准备:

食材明细

准备食材

香蕉3根,馄饨皮12张。

主料

【原料】:转化糖浆120g、山茶油25g、普通面粉130g、枧水2g、蒸熟的紫薯360g、蜂蜜50g、蛋黄、清水;

步骤:

  • 紫薯400克

【烘焙工具】:烤箱

1.把香蕉切制成小块,放入研磨碗中,用研磨棒捣成香蕉泥。准备好香蕉泥备用,如果你喜欢有咀嚼感的可以略带颗粒.

辅料

【月饼模具】:月饼模

2.取一勺香蕉泥放入馄饨皮中间位置,香蕉泥的量不要太多啦,否则容易流出。

  • 月饼模具适量

制作过程

3.馄饨皮对边沾少许清水,封口。沾水后粘合性更好,能避免煎制的时候封口爆开。两侧边缘也要沾水对折封口。

步骤 1

4.面板上提前洒薄薄的一层面粉,防止做好的香蕉派粘连。

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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蔓越莓鸡蛋糕

紫薯泥花饼的做法步骤

将转化糖浆、山茶油、枧水一起放进一个容器里,用筷子搅拌均匀;转化糖浆我用的是去年熬制的,转化糖浆放置时间越久,做出的月饼回油效果越好,一般至少要提前一周熬制好,我的做法分享一下:360g清水加790g白砂糖放进小锅里,大火烧开,加入85g鲜柠檬汁,煮开后小火熬煮,全程不需要搅拌,大约1小时左右,颜色黄亮,像蜂蜜一般,不要熬的太浓,因为糖浆冷却后还会更浓稠一些,这个量做出来转化糖浆可以做很多月饼了,如果不是批量制作,家庭用足够了。用不完的装在干净的瓶里密封好,不会坏的,第二年可以继续用;

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  • 图片 71紫薯去皮洗净,切片隔水蒸熟,大约需要二十分钟。
  • 图片 82取出晾凉,装进大号保鲜袋,用手捏成细腻的紫薯泥。
  • 图片 93拿出月饼50克模具,找到自己喜欢的花片,花片和模具内都刷一层薄油,一会比较好脱模。
  • 图片 104用厨房称称出每个50克的紫薯泥,手上抹层油,把紫薯泥团成圆球。
  • 图片 115把紫薯泥圆球放进模具,压成花饼。
  • 图片 126这上面我淋了点蓝莓果酱,淡淡的紫薯甜香又多了点果香。

另外枧水也是食用碱水,我是用食用碱加上清水化开,用量很少,一点点就可以了。

食材准备:

小窍门紫薯切片蒸会熟得更快。蒸熟后放进大号保鲜袋,用手捏成细腻的紫薯泥,或用铲子压成细腻的紫薯泥,很容易,不需要专业的工具,

步骤 2

山药70克、蔓越莓4克、鸡蛋1个。

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步骤:

把面粉倒进小盆里,这里的面粉用的是普通的中筋面粉;

1.蔓越莓切成碎末,山药洗净去皮,切成小块。

步骤 3

3.山药块放入料理机中,加入鸡蛋。山药和鸡蛋搅拌的时候不需要加水,直接搅拌就可以。

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4搅打成细腻的糊状。铁棍山药搅打后会变得非常蓬松,加入鸡蛋以后,口感更加的嫩滑,成型的效果也会更好。

先用筷子搅拌成絮状,再用手揉至光滑;再用保鲜袋装起来,放进冰箱里冷藏一小时;

5.取一个模具,底部和四周刷上薄薄的一层油,底部铺上剪裁好的硅油纸。刷油和铺上硅油纸都是为了预防粘连,脱模时就容易了。

步骤 4

6.倒入山药鸡蛋糊,抹平。撒上一层蔓越莓,盖上耐高温的保鲜膜。不盖保鲜膜,直接扣上一个合适大小的盘子也可以,以免水蒸气回流影响成型。

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7.四周用牙签扎小孔。山药鸡蛋糕 宝宝辅食食谱的做法 ,冷水放入锅中,大火蒸20分钟。

紫薯上锅蒸熟,然后晾凉后去皮,放在一个大碗里,配方中360g是蒸熟去皮后的重量;

8.熟透取出脱模,撕去底部的硅油纸,切成是适合宝宝抓握的小块。

步骤 5

彩虹面条

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用压泥器把紫薯压成紫薯泥,如果没有压泥器,可以用勺子压,紫薯已经软了,很好压的;

食材准备:

步骤 6

番茄适量,南瓜适量,胡萝卜适量,紫薯适量,蔬菜适量,面粉适量.

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步骤:

压成泥的紫薯加入蜂蜜,紫薯本身是有甜味的,但如果做成月饼馅,甜味还不足,加上紫薯蒸熟后比较粉面发干,加上蜂蜜调和成馅味道会更好一些;

1番茄、胡萝卜、青菜,南瓜榨汁,紫薯捣成。把蔬果汁分几次加入面粉里,一边加一边用筷子搅拌,直至搅拌成面絮状。

步骤 7

2.有压面机的亲,随便揉成团,醒半个小时,没有压面机的亲,那就得费点劲了,把面絮揉成"手光、盆光、面光",再揉成光滑的面团,醒半小时。

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3用压面机1档反复压面,压个十几遍,直至成均匀的面皮,再用3档5档,把面皮压成薄薄的面皮。没有压面机的亲,用擀面杖把面团擀成1mm厚的面皮.

用勺子按压调拌,使蜂蜜和紫薯泥混合均匀,做成紫薯馅;

4用压面机压出面条,然后晾起来,没有压面机的亲,用刀切出面条,晾干,切段,漂亮彩虹面条就出炉了.

步骤 8

紫薯牛奶饼

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调制好的紫薯馅平均分成9份,然后搓成圆球状,放在一边,盖上保鲜膜备用;

食材准备:

步骤 9

紫薯300克,熟白芝麻适量,糯米粉50克,白糖30克,牛奶50克。

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步骤:

冷藏好的饼皮面团取出来,也均匀的分成9份,每一份都搓成圆球状,放置一边备用;

1紫薯上锅蒸,大火蒸30分钟左右就可以了,蒸至紫薯开花,里面就蒸透蒸熟了。

步骤 10

2.将蒸熟的紫薯,压成泥状,一定要压的细腻一些,这样吃起来口感才更加细腻。

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