芥菜五花肉面怎么做,我来教你

日期:2020-01-11编辑作者:美食频道专栏

图片 1

185

我是个不喜欢远行的人,有多远呢?就是饮食习惯和家乡不一样的时候就远了,尤其是大城市里。

阳春三月,在河南三门峡渑池县果园乡李家村,村民裴大妈正在厨房里烧火做晚饭,豫西农村的晚饭一般吃的都比较早,所以通常天还不黑,厨房就开始冒烟了。裴大妈这里的早饭和晚饭吃菜、馍、粥比较多,她先把粥熬在锅里,然后开始准备菜。

自从去年国庆,去了一趟温岭,我有幸吃了一碗芥菜五花肉面,每天总能想起芥菜五花肉面两三次,大夏天的,谁不想来一碗香喷喷、软乎乎带着虾的芥菜五花肉面呢。那么,今天小编就来告诉你们芥菜五花肉面怎么做,快来学习一下芥菜五花肉面怎么做吧。

在大城市里找吃的对我来说是个难题,别看规划的美食一条街,打着干净卫生的旗号,可真正有味道的没有几个。就说鸡蛋灌饼吧,干净斯文的做法是打开压缩袋里的饼,然后放在平底锅加热,抹上酱,卷上菜就可以了。有味道的做法是提前醒好面,准备吃的时候用面杖擀成面片,中间夹上油酥,平底锅抹上油,面片放上去,没两分钟中间就鼓起一个大包,用筷子挑破把鸡蛋灌进去,待面饼酥黄酥黄时,抹点酱,夹点咸菜,几片生菜,吃起来香喷喷又干脆不油腻。

图片 2

图片 3

早餐还可以去吃胡辣汤,但不是你见过的里面只有豆皮的那种。海带、面筋、素肠、牛肉粒,花生米也可以来几粒,快出锅的时候,放几根自己喜欢的青菜,滴几滴香油和醋,味道瞬间铺面,就着油馍头或烧饼更有味儿。说起烧饼,也是可以夹着美味吃的。你若赶时间,就着那刚出炉的烧饼,外面焦黄焦黄里面软软的冒着热气,夹个煎鸡蛋、火腿肠、几片青菜也是不错。啥?你不喜欢煎鸡蛋,那你就夹个卤鸡蛋,老板提前炒的小菜,喜欢辣椒的有清炒的辣椒,那辣味让你瞬间提神。

今天裴大妈准备的菜,可能很多人不曾吃过,原来她正在择的是油菜的叶子。油菜花好看,这谁都知道,但油菜叶子也能做菜吃,这让人觉得有点儿不可思议。据裴大妈介绍,这些油菜是长在田埂上的“野油菜”,其实就是收油菜时候拉下的种子出的苗。

一、芥菜五花肉面怎么做,我来教你

中午不用去吃千篇一律的大米,可以换换面条的口味儿试试。炝锅面、羊肉烩面要不要尝尝捞面,冬日的阳光下,几个人端着大碗蹲在一起,冒着热气的面条上面铺着金黄的鸡蛋,手里再捏几颗蒜,一口蒜一口面条,哧溜溜哧溜溜地往口里钻。

图片 4

用料

要是想吃大米也行,咱吃混菜行不?就那通俗的乱炖,锅里下油,葱姜蒜爆香,一元硬币大小的肉片在锅里翻跃,白菜豆腐粉菜海带焖子,想吃的菜尽管放,最后别忘了加几勺老汤,绝对比单盘小菜的味道要浑厚的多。

油菜叶子不能直接下锅炒,要进行焯水才行,裴大妈家的炉子火很旺,不一会儿就把水烧开了,油菜叶在开水中煮变色后就可以捞出,以去掉叶子中的青涩气。

1、菜码

晚上当然喝粥了。虽说那些水果粥什么的有营养,但百喝不腻的还是小米粥。大火烧开,小火慢慢地熬,这样做出来的粥才糯,生活不也是这样熬着熬着才有滋味儿的嘛?想要营养也简单,要降火放进去一把绿豆,当然山药红豆黑豆的都可以放。还可以做玉米糁熬的粥,当然跟小米粥不一个味儿了。同样是大火烧开小火熬,可以放红薯进去,熬的时间越长粥越糯。最好有几根咸菜,滴两滴香油,这样的配菜保你喝了两碗还想喝。

图片 5

虾、五花肉、芥菜、胡萝卜

粗茶淡饭永远有它的味道。

年轻的时候总喜欢往外面走,觉得外面的世界才精彩,诗和远方是禁不住的诱惑。诱惑是那远在天空飘摇的梦想,然而那尘埃里才是现实。

有段时间穿过半个中国到在南方,即便有一群朋友天天围在一起变着花样吃饭,各种美味刺激味蕾。晚上依然在梦里会饿醒,想吃鸡蛋灌饼和烧饼,起来找寻了几条街都没找到,尽管有地方写着“正宗北方烧饼”,一看那模样干巴巴的两张皮就没有食欲。那段时间我极度想家,买了最快回家的车票,回家吃饭。

面条两碗、粥两碗、烧饼随意吃嘴里从来不停歇,母亲说这是在外面饿傻了吧?

裴大妈把锅端到院子里的水井旁边,把叶子捞进一盆清凉水中,经过“过水”之后,叶子的口感更好,并且进一步滤掉了不适口的气味。

2、调料

图片 6

姜、蒜、花生酱、盐

要想把叶子下锅里炒,水分得挤干净,裴大妈像拧衣服一样,把菜叶子里的水分挤干净。油菜的叶子也不是一直都能吃,裴大妈说也就这几天,过了时节就吃不成了。

3、面

图片 7

喜欢啥面用啥面

在案板上,还有从地里薅来的小蒜,小蒜农历二月的最好吃,裴大妈准备把它们一起下锅炒了,这是这个季节在农村常见的做法。

做法

图片 8

1、菜洗洗切切备着,把虾的胡子剪了,五花肉去皮切片,芥菜切段,胡萝卜刨丝,姜、蒜切末

炒锅里倒油,放入蒜瓣和辣椒,裴大妈把油菜叶和小蒜倒进锅里翻炒,由于菜叶基本都已经熟了,小蒜也是易熟,所以到锅里翻腾几下,再放点盐就可以出锅了。

2、锅里不放油,五花肉放下去中火煎,两面煎黄了夹起来,不要用小火,小火煎肉就老啦

图片 9

3、就着锅里的猪油,姜蒜末下锅炒香,虾下锅两面煎黄拿起来

在厨房的另一口锅里,红薯玉米糁粥已经熬好了,粥里还放的有荠荠菜,在玉米糁粥里放黄花苗或者荠荠菜,是裴大妈家乡最常见的吃法。

4、煎完虾的锅别洗,先放胡萝卜丝再放芥菜,炒熟,盛起来

图片 10

5、虾头拔下来,烧一锅水,虾头放进去熬汤底,下面之前虾头捞出来,喂猫,不喂猫面味道就不会好,这是一道猫神保佑的美食呢

本文由新葡亰官网发布于美食频道专栏,转载请注明出处:芥菜五花肉面怎么做,我来教你

关键词:

三月减肥不降反增?可能是“刮油”不到位,常喝它,掉秤胜算

三月份准备减肥的人很多,但是真正减掉肉的人却少,而且还有一些人可能发现自己的体重在减肥期间失败了,不降...

详细>>

【美食】干什么超级市场的牛奶总是减价优惠?原本藏着这么些

酸奶,是我们生活中常见的一种饮品,大人小孩都非常喜欢喝,酸酸甜甜的,而且喝了还能帮助消化。平时我们在逛...

详细>>

辣椒这样腌,比肉都好吃,特别开胃,搭配米饭、面条、粥,都

辣椒是我们餐桌上常见的菜肴,热情火辣,不论是用来当调料做配菜,还是当主菜,都能释放自己的能量,让菜肴美...

详细>>

美味的吃食菜谱:炝炒鹅仔菜的做法

水豆腐炖鱼 1张图片 1张图片 “很下饭的生龙活虎道菜!吃啊吃呦吃呦!” 食材: 食物的材料明细 食物的材料明细...

详细>>