美食食谱:沁凉诱惑---芒果慕斯蛋糕的做法

日期:2020-03-17编辑作者:美食频道专栏

“以假乱真的“煎蛋”,其实它就真的只是一份甜品。”

图片 1

图片 2

用料主料

2张图片

4张图片

  • 图片 3

    牛奶200毫升

  • 图片 4

    芒果半只

“芒果慕斯还有另外一个浪漫的名字——法兰西情人。桔黄色的外表,细腻而又体贴,带着一股浪漫的气息,彷若伊甸园中最纯真的爱恋。细腻润滑的的质感,浓浓的香浓芒果味,淡淡的朗姆酒香,明亮温暖的橙色,仿佛让人置身于蔚蓝的天空,一扫心中的烦躁,在咀嚼间绽放沁凉诱惑……
慕斯是英文mousse的译音,一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎,甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用,在鲜奶油中加入吉利丁使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握,创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。因为慕斯里面不含面粉,所以实际上它并不是蛋糕或面包。而且慕斯的制作不需要烘烤,但需要置于冰箱里存放。在炎热的夏季,冷冻的慕斯要比其他烘培产品更受欢迎。
慕斯可以直接吃或做蛋糕夹层,也就是我们常说的慕斯蛋糕,西方人更多喜欢吃慕斯,但对亚洲人来讲,仅吃慕斯过于甜腻,还是配上蛋糕一起入口更加清爽可口。”

“这个季节、街上到处都能看到芒果卖、芒果不仅好吃、它的嫩黄色更是好看、
今天又买了几个芒果、很远就能闻到芒果的香味、赶紧做了个慕斯蛋糕、做出来太美了、啥不得吃啦!”

辅料

食材明细

食材明细

  • 吉利丁粉14毫克

主料

主料

牛奶芒果冻的做法1.

  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉50克
  • 可可粉10克
  • 砂糖80克
  • 色拉油50毫升
  • 牛奶50毫升
  • 1克
  • 柠檬汁2至3滴
  • 鸡蛋3个
  • 低筋面粉60g
  • 1g
  • 牛奶30g
  • 玉米油25g
  • 白糖45g
  • 香草精3滴

把芒果切成小块

慕斯馅料

辅料

图片 5

  • 淡奶油150毫升
  • 牛奶50毫升
  • 吉利丁粉5克
  • 砂糖20克
  • 芒果果肉150克
  • 芒果肉200g
  • 细砂糖35g
  • 吉利丁粉10g
  • 淡奶油150ml
  • 芒果汁适量
  • 波萝味QQ糖一包

2.

果冻层材料

放入搅拌机里打成汁

  • 矿泉水140毫升
  • 朗姆酒10克
  • 柠檬汁5克
  • 芒果玫瑰花适量
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

图片 6

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

3.

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 71鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意:蛋白中没有一丁点儿蛋黄
  • 图片 82蛋黄中加入15克白砂糖、牛奶、盐拌匀
  • 图片 93加入无色无味的食用油拌匀均匀
  • 图片 104筛入60克低筋面粉、
  • 图片 115拌匀至无干粉
  • 图片 126蛋白中滴几滴香草精
  • 图片 137电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖
  • 图片 148打至细泡放入10克白糖
  • 图片 159打至边上有纹路、放入最后10克白糖
  • 图片 1610打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意:一定要这个状态!
  • 图片 1711蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意:千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作
  • 图片 1812调好的糊放入六寸蛋糕模具中、预热烤箱
  • 图片 1913用牙签划几下、刮刀擀平、用力震几下震出气泡
  • 图片 2014放入烤箱中层、上下火、150度、40分钟!
  • 图片 2115取出、立马倒扣在烤网上
  • 图片 2216冷却脱模,完美
  • 图片 2317大芒果一个切皮、切丁放入搅拌杯中打成泥
  • 图片 2418取200克果肉泥、放入白糖、吉利丁粉拌匀、静止10分钟左右
  • 图片 2519隔水蒸至白糖和吉利丁粉溶化、取出放凉
  • 图片 2620淡奶油打发至6分发、有点纹路就可以了
  • 图片 2721到入凉凉的芒果糊、拌匀
  • 图片 2822蛋糕分切成三片
  • 图片 2923用剪刀剪去边缘、小于6寸模就可以了
  • 图片 30246寸蛋糕模中放入一片蛋糕片、
  • 图片 3125到入一些慕斯糊抹平
  • 图片 3226再放上一块蛋糕片
  • 图片 3327到完所有的慕斯糊、模具底下包锡泊纸、防漏、其实不包也可以、因为这个糊比较干、不会漏的
  • 图片 3428小芒果去皮切成薄片
  • 图片 3529搓开成一字、围起来做成芒果花
  • 图片 3630摆放在上面、再用几片薄荷叶装饰一下、放入冰箱先冷藏一小时左右、盖上保鲜膜包上、防冰箱串味儿!
  • 图片 3731取点芒果汁放入一包菠萝味QQ糖、放入奶锅中、小火慢煮至QQ糖溶化、要不断搅拌哈、
  • 图片 3832放凉备用
  • 图片 3933取出蛋糕、淋上QQ糖做静面、放入冰箱冷藏5小时以上、我是冷藏了一夜!
  • 图片 4034取出、用吹风机吹模具边、脱膜、
  • 图片 4135太美了、摆放在餐桌上、美美哒享用吧!

先把吉利丁粉10G隔水融化

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

小窍门1:注意事项步骤中有写
2:每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定

图片 42

  • 图片 431将蛋黄、蛋白分离,20克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
  • 图片 442依次加入色拉油、牛奶,与蛋液融为一体。
  • 图片 453低粉、盐过筛两次倒入盆中。
  • 图片 464搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
  • 图片 475蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状;分三次加入60克细砂糖,中速打发。
  • 图片 486打至干性发泡,约为9分发。
  • 图片 497取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
  • 图片 508再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
  • 图片 519将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。
  • 图片 5210烤箱预热150°后,以烤盘盛托,放入倒数第二层、烘烤50分钟,出炉倒扣,少凉后脱模即可。
  • 图片 5311将戚风蛋糕一分为三片,取其一放入蛋糕模底部。
  • 图片 5412芒果去皮,削成整条芒果条,卷起使之成为一团呈花朵型,冷藏备用。
  • 图片 5513150克芒果果肉倒入料理机中打成果泥。
  • 图片 5614淡奶油加入细砂糖,中速打至六成发,加入芒果果泥拌匀。
  • 图片 5715牛奶与吉利丁粉混合搅匀,隔水加热期间不停搅拌,离火晾至常温。
  • 图片 5816将奶液分次倒入打发的淡奶油中,拌匀即成慕斯糊。
  • 图片 5917倒入慕斯糊,盖膜冷冻半小时。
  • 图片 6018取出蛋糕摆入花型装饰。
  • 图片 6119水与吉利丁粉、砂糖混合,隔水加热期间不停搅拌,趁热调入朗姆酒、柠檬汁搅匀,冷藏10分钟即可果冻液。
  • 图片 6220果冻液倒在蛋糕上至没过芒果花装饰,入冰箱冷藏2小时以上。
  • 图片 6321将凝固好的慕斯蛋糕取出,脱模即可享用。

本文由新葡亰官网发布于美食频道专栏,转载请注明出处:美食食谱:沁凉诱惑---芒果慕斯蛋糕的做法

关键词:

澳门新葡亰官网食谱笔记:黑芝麻小餐包的做法

“黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容功用,是极佳的保养美容食物。黑芝麻的神奇效能,...

详细>>

【澳门新葡亰官网】食谱笔记:草莓抹茶千层蛋糕的做法

澳门新葡亰官网,“为了使小朋友们拿着吃方便,就产生了以下这一款千层奶油杯,凑和着,也算是满足了千层的意...

详细>>

红枣食用,各种做法你知道了吗

“红枣有补脾、养血、安神、养颜等功效。菊花有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。菊花有补肾益精,养肝明...

详细>>

澳门新葡亰官网食谱笔记:五指毛桃煲鸡汤的做法

“用五指毛桃和补益作用的鸡块一起煲汤,煲出里的汤水有一股淡淡的椰香味道,让人垂涎三尺。五指毛桃除了用来...

详细>>