美食菜一笔记:青椒笋干肉丝的做法

日期:2020-04-23编辑作者:美食频道专栏

用料主料

青椒干煸五花肉

  • 美食 1

    柿子椒200g

  • 美食 2

    猪肉200g

美食 3

调料

食材:带皮猪五花肉,青椒200克,盐4克,糖5克,老抽10ml,料酒10ml,姜片,蒜片

  • 食盐适量
  • 调和油适量
  • 笋干适量

做法

青椒笋干肉丝的做法

1、带皮五花肉洗净沥干水份,切片备用。将青椒洗净后,斜切成段,锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

1.笋干切短后泡水中。

2、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放入盐,糖炒匀出锅。

美食 4

藤椒小炒鸡腿肉

2.猪肉洗净,切片。

美食 5

美食 6

食材:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

3.青椒洗净,切块。

做法:

美食 7

1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁,撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟。

4.起油锅,炒猪肉。

2、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用,锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出。

美食 8

3、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒,出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可。

5.加入笋干炒。

农家小炒肉

美食 9

美食 10

6.再加入青椒,一起炒。

食材:五花肉500g,红椒适量,尖椒适量、青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精1/2勺,油适量。

美食 11

做法:

7.适量地加点盐。

1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

美食 12

2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

8.然后加点水,炒熟。

3、倒入切片的五花肉。

美食 13

4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜。

5、翻炒均匀,加入青红椒。

6、继续炒匀,加入剁椒。

7.加入生抽,少许鸡精,翻炒均匀即可。

肉末海带丝

美食 14

食材:海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒(不能吃辣的用红甜椒);葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;

做法

1.海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

2.加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。

3.加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可

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