爱吃面的看过来,一周7天7碗面套装,附详细做法

日期:2020-04-30编辑作者:美食频道专栏

“做了一份肉酱,最好的搭配,就是拌面了,首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面,之前家里囤了不少从成都带回的担担面酱料,虽然是地道的,但终究缺少一些自己喜欢的滋味,这次完全没用现成的酱料,根据自家的口味,调配酱汁,制作一碗自己喜欢的担担面。”

文 | 森林

作为一个嘴非常挑的吃货,

用料主料

做炸酱面剩了一些肉炸酱,决定在家自制一份凉拌担担面。以前都是买担担面酱料做,这次就用了些肉炸酱,自己调了点料汁,配上爱吃的蔬菜,想不到味道一样好吃。推荐给大家这道自制凉拌担担面,你想不到的美味口感!

今天要奉献给大家珍藏版面条做法,

  • 图片 1

    面条300克

食材准备:面条500克、黑豆苗200克、肉炸酱适量、油酥花生森林、酱油适量、白糖适量、辣椒油适量、香醋适量、橄榄油适量、胡萝卜50克、黄瓜70克。

简直不要太销魂!!!

辅料

做法:

0 1

  • 黑豆苗100克
  • 胡萝卜1根
  • 黄瓜1根
  • 花生仁50克

1、油酥花生用擀面杖擀碎备用。

咖喱乌冬面

调料

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  • 酱油1/2汤匙
  • 香醋1/2汤匙
  • 炸酱200克
  • 白糖1茶匙
  • 辣椒油2汤匙
  • 橄榄油2汤匙
  • 芝麻油1茶匙
  • 鱼露1汤匙

2、胡萝卜、黄瓜分别洗净切丝备用。

乌冬面……1包

担担面的做法

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小油菜……1小把

1.准备圆切面一份,胡萝卜和黄瓜洗净备用

3、烧开水,将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟,捞出放冷水里冰一下备用。

香菇……2~3朵

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鱼丸……若干

2.一份豆苗,油酥花生,擀面杖擀碎备用

4、烧开水,将面煮熟。

土豆……1/2个

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胡萝卜……1/2根

3.将黄瓜和胡萝卜切丝备用,烧开水,将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟,捞出放冷水里冰一下备用

5、煮熟的面放入冷水里过凉,使面条筋道。

洋葱……1/4个

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咖喱块……2块

4.烧开水,将面煮熟,煮熟的面放入冷水里过冷,使面充满筋道口感

6、沥干水分,放入盘中,淋入橄榄油,面条均匀裹上油防止粘连,稍微在冰箱里放一会。

食用油……2勺

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清水……适量

5.沥干净水,放入大盘中,淋入橄榄油,用筷子甩面条,使面条均匀裹上油防止粘连,然后放入空调房冷存

7、取干净碗,放入白糖、酱油、醋、鱼露、芝麻油、辣椒油也可以加点蒜泥。

盐……适量

6.准备一份肉炸酱

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8、将放冷的面,放入料汁碗中,然后码放上备好的蔬菜,浇上肉酱,撒上花生碎,搅拌均匀即可食用。

1.小油菜洗净,胡萝卜、土豆削皮切块,洋葱切块,香菇去蒂切片。

7.取大碗,放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油,喜欢吃蒜,可以加入一些蒜泥

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2.预热炒锅,倒入适量食用油,依次放入洋葱块、土豆块、胡萝卜块和香菇片翻炒数分钟。

8.将放冷的面,码入碗中,然后加上整备好的蔬菜,浇上肉酱,最后,撒上花生碎,一碗担担面即制作完成

前《舌尖上的中国》栏目组随行攥稿编辑:森林

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3.倒入清水,盖上锅盖,待水烧开后,放入鱼丸和咖喱块。

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4.待咖喱块融化后,放入乌冬面,炖煮片刻后加入小油菜。

烹饪技巧

5.待汤汁变浓稠、乌冬面煮好后,加少许盐调味即可。

酱油可以事先加入白糖熬制一下,味道更好,不怕麻烦的,可以直接熬制复合酱油,滋味更足也更地道。

0 2

酸辣粉

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红薯粉……一把

油辣子……2大勺

花生米……适量

酥黄豆……适量

酸豆角……适量

生抽……2大勺

清汤……500毫升

香醋……3大勺

香菜……适量

花椒粉……少许

盐……少许

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1.红薯粉提前用热水泡软备用。

2.油辣子加生抽、香醋、花椒粉、盐调成酱汁。

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3.烧一锅开水,将红薯粉煮熟,放入碗中,淋入调好的酱汁。

4.碗中浇上烧热的清汤,拌入花生米、酥黄豆、酸豆角、香菜即可。

0 3

葱油面

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面条……150克

香葱……100克

生抽……60毫升

老抽……40毫升

白糖……30克

食用油……70毫升

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1.香葱洗净切段,注意将葱白和葱绿分开。

2.锅中放油,烧热后将葱白放入,开中小火慢炸,待葱白微焦时放入葱绿,继续煎炸。

3.在等待过程中,可将老抽、生抽和白糖混合均匀备用。

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