江西梅菜的做法

日期:2020-04-30编辑作者:美食频道专栏

“四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。”

四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。 特点: 多样色彩,咸酸适口,略带甜香。 泡菜有调节口味,也有醒酒解腻的特殊效果。四川泡菜易于贮存,取食方便,既可直接入馔,又可作辅料。如泡菜鱼、酸菜鸡,豆花汤,以及鱼香味菜肴必须的泡生姜,泡辣椒等,均能增加菜肴的风味特色。

相信大家都吃过各种各样的泡菜,泡菜确实有着非常独特的味道口感,最为出名的就是韩国泡菜。不过不仅仅只有韩国泡菜好吃,有许多其它的泡菜也是相当的美味,关键在于个人的口感。今天小编就教教大家泡菜怎么做好吃又简单,一起来学吧。泡菜怎么做好吃又简单一、清淡泡菜1、材料准备主料:卷心菜 胡萝卜辅料:白醋 蒜 干辣椒 盐 糖 水2、将水和糖倒入锅里加热至糖融化关火,加入白醋和2小勺盐混合均匀,晾凉备用3、卷心菜撕片,胡萝卜去皮切片,将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀,腌制1小时左右,至菜叶出水变软。用手将菜叶挤干4、辣椒去籽切斜片,蒜头拍扁。将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中,倒入晾凉的糖醋汁5、盖紧盖子放入冰箱冷藏2天以上至入味即可二、爽口泡菜1、主料:白萝卜100g 胡萝卜100g 莴笋100g;辅料:米醋50g 盐3g 白糖3g 泡椒(小米椒)5个 泡椒水20ml 花椒20粒。2、所有食材洗净。3、准备好所有调料和香料。4、准备一个可以密封的盒子,倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒,搅拌至白糖融化。5、把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮,切成小长条放入碗中,撒3g盐抓匀腌制20分钟。6、倒掉碗中腌制出来的水。7、把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中,盖上密封盖,用手摇匀,再等待半小时即可取出食用。小贴士1、泡菜所需的食材,可以用其它蔬菜替换,但是最好用比较脆口的蔬菜,比如芹菜这类。2、因为是快手泡菜,所以泡菜调料的分量都相对会多一些,如果想要泡的时间久一点,记得减少泡菜调料的量哦,特别是花椒的量。三、四川泡菜1、主料:白萝卜1根,胡萝卜1根,豆角150克;调料:食盐1袋,姜3块,八角2个,花椒30粒,红尖椒10个,白酒50克。2、准备白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、(红尖椒是后来添加的)盐、白酒、花椒、八角备用,锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒3、煮沸后,冷却待用,豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分4、其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分,泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水)晾干的蔬菜加入坛中5、食盐一袋备用,盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止6、高度数的白酒一瓶备用,加入白酒50克7、蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水8、2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成,如果有汽泡,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用泡菜怎么做好吃又简单,大家学会了吗?相信在看完上述三种泡菜的具体做法之后,大家都能够对泡菜的几种做法有一定的了解和掌握,在家里也可以尝试着自己做着吃。不过做之前你们要事先准备好食材哦,建议去买些质量好点的蔬菜,毕竟是自己吃的呢。

用料主料

四川泡菜的食材:

主料: 白萝卜1个 胡萝卜1个 嫩姜1块 豆角1把 辅料: 白酒适量 盐适量 花椒适量 八角适量

  • 图片 1

    白萝卜1根

  • 图片 2

    胡萝卜1根

  • 图片 3

    豆角150克

四川泡菜的做法图解步骤:

图片 4

1.原料备用。

图片 5

2.锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒。

图片 6

3.煮开后,晾凉。

图片 7

4.豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分。

图片 8

5.其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分。

图片 9

6.泡菜坛子内用开水烫一下,晾干,晾干的蔬菜加入坛中。

图片 10

7.食盐一袋备用。

图片 11

8.盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。

图片 12

9.高度数的白酒一瓶备用。

图片 13

10.加入白酒50克。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水。

图片 14

11.2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成,如果有汽泡,,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用。(如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材,红尖椒就是我后来添加的)

调料

家常美食网小贴士:

如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材。

  • 食盐1袋
  • 姜3块
  • 八角2个
  • 花椒30粒
  • 红尖椒10个
  • 白酒50克

四川泡菜的做法

1.准备白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、(红尖椒是后来添加的)盐、白酒、花椒、八角备用,锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒

本文由新葡亰官网发布于美食频道专栏,转载请注明出处:江西梅菜的做法

关键词:

菜单笔记:红油凉面的做法

“汤面是四川的特色,而杂酱又是其中经典之一。杂酱面,也需要加甜面酱炒臊子,但跟北方的大酱味道有所差异。...

详细>>

食谱笔记:棒棒鸡丝的做法

“所谓“棒棒”鸡丝,其实就是“麻辣鸡丝”了。因为在管理家凫肉的进度中用棒子拍打鸡肉,故名“棒棒”。还别...

详细>>

爱吃面的看过来,一周7天7碗面套装,附详细做法

“做了一份肉酱,最好的搭配,就是拌面了,首先想到的就是自己喜欢的四川名吃担担面,之前家里囤了不少从成都...

详细>>

爱吃面条的有福了,10碗面条做法,你吃过几样?

担担面 四川着名的面食担担面,具有上百年的历史,在四川流传广泛。今天小编给大家介绍四川担担面的做法,面条...

详细>>